肩ロースからサーロインまでを一本で抜き取った状態です。
肉質としては柔らかい部位になります。
 
あまり焼き過ぎず中心部がレア状態の焼き加減がおすすめです。
ソースとの相性はもちろん、塩胡椒というシンプルな味付けでも十分エゾシカの美味しさを味わえます。
 
※真空包装後、-30℃の超低温アルコールでリキッド急速冷凍をした高品質冷凍品です。